科技成为第一生产力,百年以来商业进入超级时代。
以“商品”为核心,“进-销-存”管理为维度的传统零售系统,越来越不适应当前市场发展,未能满足顾客消费体验和商家效率提升。
新的商业时代,零售商需要全新的零售系统。
又一城“MON”全渠道超级零售系统,以“顾客”为核心,基于“人-货-场”三大商业要素为技术开发维度,全面满足零售企业的多类型渠道、多元化业态、多样化场景、社会化营销,以及复合式供应链的经营需求。
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瞬息万变的新零售时代,零售商面临复杂的全渠道场景及多元的消费需求。
又一城以一套经营“人”的全渠道超级零售系统为基础,从企业的发展需求出发,
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预制菜,餐饮新零售的又一风口

发布时间:2020-02-26来源:又一城 盒马生鲜 生鲜电商 生鲜新零售

在这次疫情当中,盒马鲜生的操作给大家留下了深刻的印象。因为疫情的影响,导致生鲜电商的业务量激增,而盒马作为生鲜电商中影响力最大的那个,自然也是承担起了最大的流量。为了缓解用工不足,盒马甚至于创造了共享员工的模式。可以说这次疫情为盒马鲜生带来了转机,让盒马有望餐饮行业的巨头。

不过呢,在这次疫情当中最出彩的除了生鲜业务以外,还有一个没有进入大家视野的产品业务其实也非常的出色,那就是预制菜和半成品菜。在这疫情期间,用户都宅在家中烹饪,但是很多人选购的并非是原材料,而是半成品菜,也就是将所有的食材均切好、配料配好,顾客带回家后直接下锅的菜品。这种不需要洗菜不需要择菜的菜品,显然是更受小年轻们的青菜。

而人们普遍认为在这场疫情过后,生鲜新零售会快速的回落。但是同时也会存在一些转化,那就是在家中做菜习惯了的用户,即便在疫情过后,也会尝试继续在家中做菜。

但是消费者需要在忙碌的工作和烹饪当中寻找一个平衡点,让烹饪的效率、时间与烹饪味道能够平衡。这个就是预制菜和半成品菜的一个机遇。对于做菜水平不精或者感觉处理菜品太麻烦的用户来说,半成品菜和预制菜无疑要方便得多。根据盒马鲜生的数据显示,54%95后盒马消费者经常自己购买食材做饭,而半成品菜是他们最爱的商品之一,购买比例达到了65后的两倍。

其实半成品菜最初是餐饮企业制作在节日时期推出作为礼盒的形式出售的,而在后来例如蔬菜之类的半成品菜会用于提供给餐饮企业。而现如今,半成品菜更加的生活化、家常化,其形式、品类和口感也更加多样化。让越来越多注重便捷和效率的用户选择了他。

而如今半成品菜更是偏向了地方特色制品。试想我们在家里就能够自己通过半成品菜制作西湖醋鱼、闽南姜母鸭、鲁朗石锅鸡、北京宫保鸡丁、东北小鸡炖蘑菇等全国各地的菜,又何须专门跑去下馆子呢?而疫情的这段日子里,正是半成品消费市场培养的日子,等到消费习惯养成了,半成品菜将会成为餐饮新零售的又一个风口。

疫情终会退去,生鲜电商的这波热潮也终将退潮,但是消费市场已经在茁壮成长,疫情过后。哪些生鲜电商平台能够成功的熬过淘汰赛甚至于成为餐饮巨头呢?我想,除了那些供应链完备,品类与渠道齐全的商家以外,那些对消费者拥有很强的洞察力的新零售企业,也能够在这个市场当中分得一杯羹。而这个快速增长的预制品菜市场,也将会是餐饮新零售平台的一个底牌。

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